Get Flash to see this player.
Аз съм Антон Басмаджиев, работя в „Данон“ от около 8 години като мениджър качество на суровото мляко. Искаме да ви разкажем малко повече за това какво се случва в нашите ферми, тъй като все пак от тук започва пътят на млякото, а от неговото качество до голяма степен зависи качеството на крайния продукт, който „Данон“ произвежда и който вие като потребители консумирате. Всяка ферма, с която „Данон“ работи, се одобрява по най-високи стандарти и освен пробите, които всеки ден се вземат и се изследват в лабораториите на „Данон“, ежемесечно се вземат проби, които се изследват в независима акредитирана лаборатория по отношение на хигиена и микроорганизми, както и за соматични клетки. Тези показатели са основни по отношение на здравословното състояние на животните и, от друга страна, са определящи за хигиената на самата суровина, която пристига във фабриката. От 2007 г. работим само с ферми първа категория. Млякото, което се произвежда в тях, отговаря изцяло на европейските изисквания.За да имаме качествено сурово мляко, от изключително значение са две основни неща:
- от една страна - здравословното състояние на животните,
- от друга - самият процес на доене на кравите, но тъй както тук разполагаме с модерна доилна зала и с добре обучен персонал, шансът да има повишен брой микроорганизми в суровото мляко е изключително малък. След като сме сигурни, че животните са здрави и не се лекуват в момента, от изключително важно значение е как ще бъдат издоени. Знаем, че млякото от здрави животни почти не съдържа бактерии, но рисковият момент е точно тук, по време на самото доене, където има риск от околната среда млякото да се замърси с прах, косми. Прилагането на добри хигиенни практики, както е в случая с тази доилна зала, и обучението на персонала, са от изключително важно значение за този процес. Млякото, издоено в доилната зала, по млекопровод попада в ето този хладилен танк, където се охлажда при температура от 3-4° С, което е гаранция за спиране на размножаването на микроорганизмите. След това, когато дойде камионът на „Данон“, го взема от хладилния танк и го доставя във фабриката в София.
За качеството на суровото мляко от изключително значение е здравословното състояние на кравите, а за да бъдат здрави, е много важно да се хранят с подходящи фуражи, като например тези крави тук. За да гарантираме качеството на суровото мляко, от момента на издояването до фабриката е необходимо да се поддържа ниска температура, което ние правим с тези собствени термоизолирани цистерни.
